{"id":7000,"date":"2022-12-26T23:59:20","date_gmt":"2022-12-26T22:59:20","guid":{"rendered":"https:\/\/technophilosoph.com\/2022\/12\/26\/lavenir-de-lalimentation-2e-partie-je-suis-une-celebrite-mangez-moi\/"},"modified":"2022-12-27T00:37:08","modified_gmt":"2022-12-26T23:37:08","slug":"lavenir-de-lalimentation-2e-partie-je-suis-une-celebrite-mangez-moi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/technophilosoph.com\/fr\/2022\/12\/26\/lavenir-de-lalimentation-2e-partie-je-suis-une-celebrite-mangez-moi\/","title":{"rendered":"L’avenir de l’alimentation, 2e partie : \u00ab\u00a0Je suis une c\u00e9l\u00e9brit\u00e9, mangez-moi !\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

Lachs, Rind, Schwein und Huhn aus Zellkulturen zu schaffen ist aktuell die n\u00e4chste Grenze, die Startups und Wissenschaftler \u00fcberwinden. Unternehmen wie Just, NotCo, Upside Foods, Perfect Day oder Wildtype arbeiten an diesem aus Zellkulturen in Reaktor gewachsenen Fleisch, doch wie es genau genannt werden soll, ist noch offen. Synthetische Biologie<\/em> – oder Synbio<\/em> -, kultiviertes Fleisch<\/em> oder Fleisch ohne Tierqu\u00e4lerei<\/em> (cruelty free meat) wollen es die Bef\u00fcrworter nennen, synthetisches Proteinprodukt aus Rinderzellen<\/em> die Gegner. Und letztere gibt es sonder Zahl. <\/p>\n\n\n\n

L’agriculture n’est pas la seule \u00e0 se sentir menac\u00e9e, les opposants \u00e0 la technologie y voient la m\u00e9galomanie prom\u00e9th\u00e9enne de l’humanit\u00e9. Comme on le sait, Prom\u00e9th\u00e9e avait apport\u00e9 le feu et donc la civilisation aux hommes, contre la volont\u00e9 expresse des autres dieux.<\/p>\n\n\n\n

Mais remplacer simplement la viande naturelle (d’animaux) dans le r\u00e9acteur par de la viande synth\u00e9tique est une fa\u00e7on de penser trop lin\u00e9aire, car de nouvelles possibilit\u00e9s insoup\u00e7onn\u00e9es s’ouvrent sur le go\u00fbt d’une telle chose et sur tout ce qui peut encore \u00eatre fait avec de la viande issue de cultures cellulaires.<\/p>\n\n\n\n

La viande du futur<\/h3>\n\n\n\n

Tout d’abord, rien ne nous emp\u00eache alors de produire non seulement la m\u00eame viande de poulet, de porc ou de b\u0153uf, mais pourquoi pas le poulet de porc – ou le schwuhn ? Et peut-\u00eatre tout de suite avec un l\u00e9ger go\u00fbt de gland, comme nous le connaissons et l’appr\u00e9cions des sangliers dans le jambon ib\u00e9rique<\/a> (Jam\u00f3n ib\u00e9rico). <\/p>\n\n\n\n

M\u00eame si cette viande semble tr\u00e8s artificielle au premier abord, n’oublions pas que presque tous les aliments et leurs mati\u00e8res premi\u00e8res que nous consommons aujourd’hui sont le r\u00e9sultat de milliers d’ann\u00e9es de culture humaine de la nature. Ni les c\u00e9r\u00e9ales, ni les fruits, ni les l\u00e9gumes, ni les viandes, ni les boissons n’existaient de cette mani\u00e8re il y a des milliers d’ann\u00e9es. Nous les avons cultiv\u00e9s selon nos besoins. L’introduction de technologies plus complexes dans notre processus de production alimentaire a m\u00eame permis de cr\u00e9er des groupes d’aliments enti\u00e8rement nouveaux. Les cornflakes et autres c\u00e9r\u00e9ales pour le petit-d\u00e9jeuner sont absolument artificiels. Le vin, la bi\u00e8re et les spiritueux sont des boissons cr\u00e9\u00e9es artificiellement.<\/p>\n\n\n\n

Et puisqu’on en parle, pourquoi ne pas ajouter \u00e0 cette viande des vitamines et des m\u00e9dicaments qui nous permettent de les ing\u00e9rer plus facilement ? Cette id\u00e9e n’est pas nouvelle, aujourd’hui d\u00e9j\u00e0, notre sel de table, par exemple, contient de l’iode afin de pr\u00e9venir les maladies de la thyro\u00efde caus\u00e9es par une carence en iode. Les sirops contre la toux et autres m\u00e9dicaments pour enfants sont souvent m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 des \u00e9dulcorants et \u00e0 des ar\u00f4mes de fruits, qui provoquent beaucoup moins de r\u00e9sistance lorsqu’ils sont pris par les enfants. Et dans les r\u00e9gions o\u00f9 les gens n’ont pas facilement acc\u00e8s aux fruits et l\u00e9gumes frais et souffrent donc d’une carence en vitamines, d’autres aliments enrichis artificiellement en vitamines pourraient aider \u00e0 surmonter cette carence.<\/p>\n\n\n\n

Tissus & organes<\/h3>\n\n\n\n

Mais qu’en est-il si nous utilisons la technologie de culture cellulaire non seulement pour les aliments, mais aussi pour cr\u00e9er des tissus et m\u00eame des organes \u00e0 partir de ceux-ci ? C’est plus difficile qu’il n’y para\u00eet, car contrairement \u00e0 la viande en culture cellulaire, qui n’est actuellement rien d’autre qu’une p\u00e2te relativement simple, les tissus et les organes sont plus complexes. La structure et la p\u00e9n\u00e9tration avec les nerfs et les vaisseaux sanguins exigent une autre m\u00e9thode de fabrication. Si nous y parvenons, ce sera tr\u00e8s prometteur. Faire repousser une peau br\u00fbl\u00e9e ou un rein \u00e0 partir des propres cellules du patient r\u00e9sout un certain nombre de probl\u00e8mes qui se posent aujourd’hui avec les organes des donneurs. Les r\u00e9actions de d\u00e9fense de l’organisme et la suppression m\u00e9dicamenteuse de celles-ci et de tous les effets secondaires qui en d\u00e9coulent, ou tout simplement la disponibilit\u00e9 souvent limit\u00e9e des organes de donneurs, pourraient ainsi \u00eatre contourn\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Robot<\/h3>\n\n\n\n

Patricia Bubner, PDG d’Orbillion, m’a \u00e9galement fait d\u00e9couvrir une autre application des tissus de culture cellulaire. Nous nous souvenons peut-\u00eatre d’une sc\u00e8ne embl\u00e9matique du film Terminator avec Arnold Schwarzenegger, o\u00f9 il est cette machine \u00e0 tuer du futur dans son logement et se r\u00e9pare<\/em> lui-m\u00eame. Ce faisant, il s’entaille la peau de l’avant-bras droit. En dessous appara\u00eet l’armature m\u00e9tallique du robot, qu’il r\u00e9pare et referme ensuite le tissu qui la recouvre.<\/p>\n\n\n

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Sc\u00e8ne de Terminator<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Les robots tueurs font certes bonne figure dans les films hollywoodiens, mais nous voyons ici un autre domaine d’application : les robots actuels qui soul\u00e8vent, tournent, plient et soudent de lourds cadres m\u00e9talliques dans les usines sont aveugles du point de vue de la perception. Ils ne reconnaissent pas les objets qui les entourent et qui n’ont rien \u00e0 voir avec leur mission premi\u00e8re. Comme ils peuvent exercer de grandes forces, ils doivent \u00eatre enferm\u00e9s dans des cages auxquelles les humains n’ont pas acc\u00e8s tant qu’elles sont en service.<\/p>\n\n\n

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Robots dans l’usine Tesla (C) Tesla<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Mais de plus en plus de robots seront en contact direct avec les humains. Des petites aides m\u00e9nag\u00e8res aux voitures autonomes, elles nous entoureront et partageront avec nous notre espace imm\u00e9diat. Cela n\u00e9cessite des robots sensibles \u00e0 la perception qui reconnaissent les personnes et les animaux afin de ne pas leur faire de mal. <\/p>\n\n\n\n

Or, les capteurs r\u00e9partis sur tout le corps d’un robot ne sont pas si bon march\u00e9 et faciles \u00e0 installer. Nous avons encore en m\u00e9moire le cas d’un robot de garde<\/a> qui assurait son service dans le centre commercial de Stanford et qui a roul\u00e9 sur un jeune enfant. Et si, \u00e0 la mani\u00e8re de Terminator, nous pouvions appliquer de tels tissus cultiv\u00e9s \u00e0 partir de cellules sur le corps de robots ? Un tel hybride serait capable de percevoir les autres \u00eatres vivants et donc de mieux nous prot\u00e9ger et de se prot\u00e9ger lui-m\u00eame.<\/p>\n\n\n\n

C’est en m\u00eame temps un point de vue int\u00e9ressant sur les formes hybrides. Alors que nous, les humains, nous nous transformons de plus en plus en cyborgs gr\u00e2ce aux technologies que nous pla\u00e7ons dans et sur notre corps (nous pensons notamment aux vaccins, aux m\u00e9dicaments, aux appareils auditifs, aux extensions mammaires, aux articulations artificielles, aux lunettes ou m\u00eame aux v\u00eatements), les robots arrivent de l’autre c\u00f4t\u00e9. Ils deviennent de v\u00e9ritables andro\u00efdes.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0Je suis pro\u00e9minent, mangez-moi !\u00a0\u00bb<\/h3>\n\n\n\n

Ceux qui trouvent la viande de b\u0153uf cultiv\u00e9e dans des cellules ou le saumon issu d’un r\u00e9acteur trop ennuyeux, mais qui souhaitent en m\u00eame temps laisser libre cours \u00e0 leurs instincts cannibales, peuvent eux aussi \u00eatre servis par l’avenir de la nourriture. Pourquoi ne pas pr\u00e9lever des cellules du propre corps et les cultiver ? Je pourrais me gaver de ma propre escalope Mario<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

Ou peut-\u00eatre que le fait que votre rendez-vous vous serve du boudin \u00e0 base de jus de cellules cultiv\u00e9es par votre corps peut \u00eatre de bon augure pour l’\u00e9rotisme \u00e0 la lumi\u00e8re romantique des bougies ? Le christianisme nous y a pr\u00e9par\u00e9s depuis des mill\u00e9naires : Le pain et le vin sont synonymes du corps et du sang du Christ.<\/p>\n\n\n\n

De nouvelles sources de revenus pourraient ainsi s’ouvrir aux c\u00e9l\u00e9brit\u00e9s ou aux influenceurs. Lionel Messi pourrait songer \u00e0 vendre des steaks \u00e0 partir de ses cellules f\u00e9morales. Le burger Brad Pitt trouvera certainement ses fans, tout comme les lasagnes d’Angelina Jolie. Non seulement \u00eatre proche de ses idoles, mais aussi les d\u00e9vorer, cela a tout de m\u00eame quelque chose \u00e0 voir avec l’amour exag\u00e9r\u00e9 des fans. En tout cas, il n’y a pas de limites \u00e0 l’imagination. <\/p>\n\n\n\n

Mais je ne peux pas encore dire aujourd’hui si j’essaierais moi-m\u00eame une telle viande…<\/p>\n\n\n\n

Reportage Servus TV<\/h3>\n\n\n\n

Mais voici encore une fois le reportage de Servus TV<\/a> avec les visites de ces startups alimentaires dans la Silicon Valley, qui a \u00e9t\u00e9 diffus\u00e9 pour la premi\u00e8re fois en novembre. Et aussi \u00e0 nouveau la premi\u00e8re partie<\/a> de cette s\u00e9rie d’articles.<\/p>\n\n\n\n